Mời các bạn 72 tham gia mục này cho thêm phần phong phú.
Cách Làm Bánh Xu xê còn gọi là bánh phu thê. Mấy cô ở bên đây làm thì gọi là husband & Wife Cake..
1) Nhân: Đậu xanh 1/2 gói vo sạch ngâm khoảng 1 tiếng trước, cho một chút xíu muối vào nấu chín. Cho đường vào tùy theo mình thích ngọt ít hay nhiều, khoảng 5 muỗng canh là vừa. Thêm 1 muỗng dầu ăn & 1 gói vanila, dùng máy xay nhuyễn. Vo tròn từng viên khoảng lớn hơn trứng cút một chút. Lớn hãy nhỏ tùy theo mình. Đậu xanh còn dư để nấu chè xôi nước hay làm bánh tiếp
2) Vỏ bánh: 1 cup bột năng, 1 cup nước, 1 muỗng canh bột đậu xanh (có thể mua ở chợ VN), và một muỗng nước lạnh. Tỷ lệ là một muỗng canh bột đậu xanh thì bỏ thêm 1 muỗng canh nước. Có bột đậu xanh vào sẽ làm bánh dai và dẻo. Bỏ vài giọt nước lá dứa trong chai cho có màu xanh nếu muốn banh màu vàng thì bỏ màu vàng.. Thêm vào 4 muỗng dầu ăn, 1/2 gói dừa sắt sợi đông lạnh mua ở chợ VN. Thêm một gói vanila vào cho thơm. Trộn cho đều hỗn hợp này bỏ vào microwave khoảng 1 phút rưỡi. Lấy ra trộn đều. Sau đó bỏ vào microwave thêm 1 phút nữa. Lấy ra trộn cho đều. Chia hay cắt hỗn hợp này làm 10 phần. Dùng chén nhỏ đổ bánh bèo thoa dầu vào chén, gói bột với nhân xong bỏ vào chén. Đem hấp khoảng 10-15 phút, lúc hấp bánh bỏ một miếng vải che giữa nắp xooang và nồi để không bị nước nhỏ vào. Lấy bánh ra để người khoảng 30 phút.
3 ) Lấy mè rang. Sau khi bánh nguội lấy giấy plastic gói từng cái bánh. Trước khi gói trãi plastic ra dĩa bỏ lên một chút mè và để bánh lên trên gói lại, cắt bỏ phận dự của giây plastic.
BÁNH XU XÊ (Lay tren Website)
Vật liệu:
Vỏ bánh:
-1 bịt bột năng (450gr)
-3 1/2 cup nước
-1 cup dừa nạo có sợi loại frozen
-nước cốt lá dứa trong chai ;loại sệt ,pha sao cho đủ xanh
-1 muổng súp dầu ăn
-mè rang
Nhân bánh :
-1 gói đậu xanh
-1 cup sugar
-1 cup dừa bào loại khô
-1/2 cup dầu ăn
-chút xíu muối
-vanilla
Cách làm:
đậu xanh ngâm xả sạch màu vàng.Bỏ vô nồi nấu với chút muối cho chín. Lấy mưởng gổ tán nhiển ra.Khi còn nóng dể tán lắm. Cho vô chảo xên đậu xanh + đường + dầu ăn + dừa bào khô + vanilla..cho đặc lại là được. Nhớ nếm lại theo ý nhé. Vo viên tròn nhỏ.
Phần vỏ bánh trộn hết trong nồi non stick bắt lên bếp lửa vừa khuấy cho đặc quện lại chứ không cần chín đâu nhé Lấy nồi xuống ,vít ra từng cục bột ép vô tờ giấy trong có thoa dầu ,cho nhân vô túm lại. Phải thoa dầu nhiều vô tay và túm bằng giấy trong mới không dính.Rắc mè rang lên giấy trong để bánh lên xếp giấy lại cho chắc ,lấy cạnh bàn tay ấn 2 đầu bánh cho vuông ,rồi gấp mí giấy xuống.Phải làm nhiều lần sẻ quen tay.Hoặc mấy chị có cái hộp gì vuông nhỏ thì nhận nó vô để lấy dạng. Xửng nước sôi cho bánh vô hấp 15 phút là chín. Muốn bánh đẹp thì chỉ cần túm đại tròn trước khi hấp. Sau khi hấp chín ,sẻ thay giấy khác và gói lại sẻ dể thành hình vuông đẹp hơn
Muốn làm bánh màu vàng thì thay nước cốt lá dứa bằng food color màu vàng và thêm nước hoa bưởi vô cho thơm.
Phần nhân có thể cho thêm mứt bí sắt hạt lựu + chút nước hoa bưởi ,không xài va ni.
No comments:
Post a Comment